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做豆腐需要在豆浆中加入熟石膏,蛋白质才能结成团.熟石膏的主要成分是什么
1碳酸钙
2硫酸钙
3
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推荐答案 2007-05-30
是2
熟石膏是用生石膏煅烧而成的,生石膏的主要成分是CaSO4·2H2O,熟石膏的主要成分是2CaSO4·H2O
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其他回答
第1个回答 2007-05-30
碳酸钙
相似回答
做豆腐的石膏是什么
样的石膏
答:
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙
,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。石膏 石膏是单斜晶系矿物,是主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝...
做豆腐的石膏是什么
样的石膏
答:
1. 用于制作豆腐的石膏是熟石膏粉,
这种石膏粉的主要成分是硫酸钙
。2. 在豆腐制作过程中,熟石膏粉的作用是促使豆浆中的
大豆蛋白凝固,形成豆腐
。3. 豆腐中实际含有的石膏成分并不多,大部分石膏随着水分蒸发而流失。4. 石膏是一种单斜晶系矿物,其主要化学成分是
硫酸钙的水合物——早雀罩
。5. 石...
熟石膏
点
豆腐的
比例如何确定?
答:
了解熟石膏的性质:熟石膏是一种无机盐,
其主要成分为硫酸钙
,具有较强的凝固能力。在豆腐制作过程中,熟石膏能够迅速与豆浆中的蛋白质结合,形成凝固物。熟石膏的用量对豆腐的口感和质地有很大影响,一般来说,熟石膏用量越多,豆腐越硬;用量越少,豆腐越嫩。考虑豆浆的浓度:豆浆的浓度直接影响到熟石...
石膏的主要成份是什么
?石膏点
豆腐
的原理是什么?
答:
石膏的主要成分是硫酸钙
。豆浆属于胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,压制排出部分水分。在实际生产时,浆石膏冲入豆浆中,即使迅速搅拌,也难迅速混匀,硫酸钙不能与大豆蛋白质迅速均匀接触,也就不能完全反应。而实际生产中搅拌又是有限度的,所以只有采取增加石膏用量的办法来增加与大豆蛋白质的...
我想知道
豆腐
脑和
豆浆的
做法
答:
做豆腐脑用的是熟石膏。主要是利用熟石膏中的
硫酸钙
,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。还可以用盐卤,盐卤主要含氯化镁 2.基本做法:1、黄豆提前泡发(前一天晚上泡好,第二天一早就可以用了)2、可以根据自己的喜好,加入不同的...
用生石膏和
熟石膏做豆腐
有
什么
不同
答:
生石膏和熟石膏都是同一种,它们的组成成分都是一样,
都是硫酸钙
。熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工,是生石膏的一种加工品,必须将生石膏放到一种火炉中,经过很长时间的炼烧,还需要加入很多的试剂,所以说熟石膏比生石膏更加坚固,作用更加大,一般做豆腐用的是生石膏,可以很好的让豆腐能够凝固...
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