鸡公煲的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

现在的孩子吃饭挑剔，每每问起想吃什么，总是说让做没有吃过的，正好家里有鸡公煲调料，那就给他换换口味吧。

重庆鸡公煲的做法

工艺炖

 

口味香辣味

 

时间60分钟

 

难度初中水平

主料main

鸡腿（小鸡腿）3只 水适量3人份

辅料others

重庆鸡公煲调料70克 水70克 胡萝卜半个 白菜4片 木耳12片 洋葱半个 姜7片 蒜6粒 葱半根

步骤step

1

小鸡腿3只洗净，准备好的鸡公煲调料。

步骤step

2

鸡腿切小块放盆里。

步骤step

3

倒入Cook100重庆鸡公煲调料。

步骤step

4

倒入水。

步骤step

5

拌匀腌制一个小时以上。

步骤step

6

姜切片，蒜拍扁，葱切段。

步骤step

7

炒锅烧热放油，放入姜片，蒜，葱爆香。

步骤step

8

倒入鸡块翻炒出味。

步骤step

9

把鸡块倒入砂锅，加热水烧开转最小火焖熟。

步骤step

10

同时把胡萝卜切片、白菜切开、木耳泡透择洗干净、洋葱切小块。

步骤step

11

砂锅转大火放胡萝卜、白菜、木耳炖熟，最后放洋葱关火，浓香滑嫩的家常鸡公煲做好了，配碗米饭开吃吧。

Answer 3

教你鸡公煲好吃又开胃的做法

Answer 4

做法一
香料配方
三楂25g
丁香20g
八角75g
排草20g
香毛草20g
毕拨30g
鸡公煲红油（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关
火→放入花椒（半把）不要搅拌。
除鸡肉的血泡
冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
煮鸡肉
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气
10分钟左右）。
调料的方法
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段
适量。
做法二
[1]
1、鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长），淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味
2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制0.5——2小时左右即可
3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）
4、然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,
炒的时候水不要加太多
太多味道就变淡了
加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入
5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水

Answer 5

厨具
1、比较大的不锈钢锅一只，大号汤碗一只
2、铁锅一口，电磁炉一台
3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺，呵呵，因为本人对克数不是非常的熟悉，用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了！（长大约3厘米，宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了？呵呵）

二、食材
1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块：一斤半（偶家用的是鸡全翅，大家可以根据自己的喜好来哈）
2、洗干净切成条状的洋葱一个
3、芹菜1斤
4、百叶结20个左右
（1~4项可根据自己的喜好有所加减，但为了烧出最好的味道，呵呵，第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~！当然，也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料）

三、调味料（多是多了点，嘿嘿，不过鸡公煲做的好坏与否，可就全靠他们了，缺一不可哟）
酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱（川味酱一定要这个牌子的哟）、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油

四、阉制
1、把鸡肉放入汤盆
2、加上葱段
3、黄酒和酱油（大约小黄勺四~五勺的量）
4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香（都小黄勺三分之一的量）
5、盐（小黄勺三分之一），味精（小黄勺半勺）
6、宫保川味酱半瓶
（全部按照以上比例加入汤盆后拌匀，嘿嘿，大杂烩呢，就是粉料多了点，操作其实还是很简单的）阉制时间大约2个半小时（这个时候大家可以去干点其他的事情）

五、翻抄、铺盆
1、铁锅内加适量的油，把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可
2、盛出放入不锈钢锅内铺底
3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结
4、铁锅中再放少许油，把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下（这时可以顺便尝下咸谈，如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐）样子有点出来了哈~~~！！
5、加糖（小黄勺三勺的量）放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟
6、8分熟了以后，整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内，加小辣椒少许（根据自己的喜欢）本回答被提问者采纳