教你鸡公煲好吃又开胃的做法
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-04
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
步骤step
2
再加入1大勺生抽
步骤step
3
加入1小勺鸡精
步骤step
4
放入姜片，一半的葱段和蒜片
步骤step
5
充分拌匀，腌制半小时以上
步骤step
6
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
步骤step
7
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
步骤step
8
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
步骤step
9
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
步骤step
10
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
步骤step
11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
步骤step
12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
步骤step
13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
步骤step
14
再加入少许老抽
步骤step
15
再加入适量醋
步骤step
16
最后加入1小勺糖，继续翻炒
步骤step
17
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
步骤step
18
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
步骤step
19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
步骤step
20
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
第2个回答 2015-11-29
鸡公煲
主料鸡腿500克 土豆1个 娃娃菜1/2个 金针菇100克 豆皮50克 茼蒿100克 豆泡50克
辅料盐适量 白砂糖适量 大蒜2瓣 姜1片 鸡公煲调料100克
鸡公煲的做法
1.鸡腿提前剁开成块，用鸡公煲料腌上，腌制5小时以上。娃娃菜横刀切，金针菇洗干净撕开，茼蒿一刀两截。豆泡最好切一刀，豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质，鸡胸肉，排骨均可
2.锅放底油，加入蒜瓣和姜片炒出香气
3.铺菜：第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片
4.青菜都放好之后，可以放腌制好的鸡腿肉了（腌制的汤汁不要浪费，都挤出来放到锅里）
5.盖上盖子，中火烧开转小火15分钟，这个时候锅里面的食材都已经熟了，开盖搅拌一下，放入豆皮和豆皮，喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料，再次盖上盖子烧开即可关火，焖10分钟即可
烹饪技巧1.塔吉开锅之后容易喷，这个时候可以将盖子稍微微开一点即可
2.不用塔吉锅的话可以用别的锅，注意一下下锅顺序即可本回答被网友采纳
主料鸡腿500克 土豆1个 娃娃菜1/2个 金针菇100克 豆皮50克 茼蒿100克 豆泡50克
辅料盐适量 白砂糖适量 大蒜2瓣 姜1片 鸡公煲调料100克
鸡公煲的做法
1.鸡腿提前剁开成块，用鸡公煲料腌上，腌制5小时以上。娃娃菜横刀切，金针菇洗干净撕开，茼蒿一刀两截。豆泡最好切一刀，豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质，鸡胸肉，排骨均可
2.锅放底油，加入蒜瓣和姜片炒出香气
3.铺菜：第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片
4.青菜都放好之后，可以放腌制好的鸡腿肉了（腌制的汤汁不要浪费，都挤出来放到锅里）
5.盖上盖子，中火烧开转小火15分钟，这个时候锅里面的食材都已经熟了，开盖搅拌一下，放入豆皮和豆皮，喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料，再次盖上盖子烧开即可关火，焖10分钟即可
烹饪技巧1.塔吉开锅之后容易喷，这个时候可以将盖子稍微微开一点即可
2.不用塔吉锅的话可以用别的锅，注意一下下锅顺序即可本回答被网友采纳
第3个回答 2020-04-27
第4个回答 2020-12-24
相似回答