澄粉可以用于制作多种点心，如虾饺、肠粉、青团和水晶月饼等。以下是使用澄粉制作点心的一些基本做法和示例。
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澄粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，常用于制作各种点心和糕点。由于其特殊的黏性和透明度，澄粉在点心制作中扮演着重要的角色。以下是几种使用澄粉制作的点心的做法。
1. 虾饺：
虾饺是广东地区的传统名点，以澄粉为主料，配以新鲜虾肉、笋丁等馅料。制作时，先将澄粉与沸水搅拌成面团，然后擀成薄皮，包入馅料，最后上锅蒸熟。虾饺皮薄馅足，口感爽滑，是茶点中的佳品。
2. 肠粉：
肠粉也是广东地区的特色小吃，主要材料为澄粉、水和少量油。将澄粉与水混合成浆，然后在特制的蒸盘上蒸成薄薄的粉皮，再卷入各种馅料（如肉末、虾仁、蔬菜等），最后切成小段即可食用。肠粉口感细腻，爽滑可口。
3. 青团：
青团是江南地区的传统小吃，通常在清明节前后食用。青团的外皮由澄粉与艾草汁混合制成，内馅可以是豆沙、黑芝麻或肉松等。将澄粉与艾草汁搅拌成绿色面团，包入馅料后搓成圆球状，上锅蒸熟即可。青团色泽翠绿，带有艾草的清香，是节日里的美味佳品。
4. 水晶月饼：
水晶月饼是一种创新的月饼品种，以澄粉为主要原料制作而成。将澄粉与少量糖和油混合成面团，然后包入各种馅料（如水果、巧克力等），放入模具中压成月饼形状，最后上锅蒸熟或烤熟即可。水晶月饼外观晶莹剔透，口感Q弹爽滑，是节日里的新颖选择。
以上是使用澄粉制作点心的几种基本做法和示例。澄粉因其独特的性质在点心制作中具有广泛的应用空间，通过不同的配方和工艺可以制作出各种美味可口的点心。
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