我每天晚上11点将银耳放进炖锅里炖，一般早上9点左右吃。听说银耳不能久置，那我这样吃健康安全吗？

Question

如题所述

Answer 1

银耳不能隔夜吃，对健康有害的。

汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为室内栽培的银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

如果饮用这种银耳汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

扩展资料：

其他隔夜不能吃的食物：

1、尽量选择瓜类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2、隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，为了健康着想，最好不要喝隔夜茶。

3、隔夜开水

少喝隔夜开水，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

参考资料来源：人民网-银耳银耳汤隔夜或致缺氧 隔夜的食物要注意的5个事项

Answer 2

我也是10点后放炖锅炖，明天9到10点吃

Answer 3

恩，银耳的话最好不要一次性煮太多，可以按照自己的需要适量煮。一朵小小的银耳泡开后可以煮一大锅呢。银耳对人体蛮好的，最好是吃前几小时煮，等凉了再喝。而且现在夏天到了，大家都喜欢冰冻，吃起来爽口清凉，但是银耳的话最好还是不要冰冻着吃比较好哦。我想你晚上十一点开始煮，银耳的话慢慢炖的话还是需要挺长的时间才能出胶的，尽量不要用高压锅啊什么的煮，容易破坏银耳的营养成分。我想你这样应该没事，就是夏天的时候注意点，天气热容易变质哦。本回答被提问者采纳

Answer 4

银耳汤是一种高级营养的补品,但过夜后营养成分会减少并产生有害成分.因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
上面说的是炖熟了的银耳，但是你是把银耳放在锅里炖，细菌比较少，安全没什么问题，营养方面要损失点。可以吧银耳泡一个小时后，在去炖，炖上半个小时就可以了。