1、烹煮鱼的时候，只要放少量的酒醋和生姜，就能除去腥味这是因为酒有促使蛋白质凝固的作用蛋白质不分解，就不会形成三甲胺其次，酒易挥发，能带走一部分三甲胺醋是一种酸，可以与三甲胺起化学变化，生成盐减少腥味。
2、技巧5用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香技巧6鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下。
3、煮好的鱼有腥味可以用花椒八角葱姜大蒜白糖调和油黄酒香醋生抽稍微加工进行去味做法如下准备材料熟鱼花椒八角葱姜大蒜白糖调和油黄酒香醋生抽一炒锅中放入适量调和油，油。
4、因为如果翻动很容易把鱼肉弄坏，开小火慢煮至汤白时加一点醋，可以在起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花就可以了，这样煮出来的鱼汤就没有腥味6因为鱼本身就有很大的腥味，所以在杀鱼的时候一定要做好处理，鱼的肚子里面。
5、我们这里做鱼是先把鱼弄干净，然后背上划上花，就是直接斜着切三刀，然后把鱼肉掀开里面放上葱姜，鱼的两面都要如此做，然后再弄上料酒，就这么腌制半个小时，半小时以后把鱼放入锅里煮汤就可以了，这时候的鱼腥味就不。
6、把处理干净的鱼泡在淘米水中30分钟，这样也能很有效的去掉鱼身上的腥味如果是做鱼汤的话，也可以先把鱼的两面用油煎一下，然后放上生姜和料酒爆香锅，加入冷水大火，汤未烧开前不要翻鱼汤烧开后转小火煮汤至白色。
7、许多食材带腥味都是由于有三甲胺，三甲胺能被乙醇融解，纯粮酒，米酒去腥味实际效果都非常好鱼清洗后，用纯粮酒涂遍全身上下，1分钟后用水清洗去，能去除腥味二煮鱼1鱼汤去腥 成条鱼煲汤，先将鱼双面用食油煎一。
8、1把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了腥味2可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失如果是死鱼，放在盐水里泡两小时。
9、1去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效2最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味3想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴。
10、2白酒去味法鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味3温茶水去味法将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味4红葡萄酒去味法先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味。
11、先将鱼用油炸一下，再放入葱姜蒜去腥即可，下面介绍做法准备材料大剥皮鱼一条约600克生姜适量 香葱适量食用油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量陈醋适量番茄酱适量淀粉适量 制作步骤1大。
12、上菜就被扫光，这样炖鱼是非常的美味，两天不吃就馋得慌，给大家汇总一点，那就是去腥味不必再放醋和料酒了，只需要加一大勺面酱，鱼肉肯定是美味得不得了这就是我的做鱼去腥小技巧希望可以帮到你。
13、所以关于淹鱼的办法，我专门咨询了餐厅的主厨煮水煮鱼片，不必只去加木薯淀粉和鸡蛋清主厨教你加一些，鱼片又嫩又滑，不易破碎首先把三分之一茶勺的小苏打加水溶化，再将苏打倒进鱼片中，使之充分吸收怎么不直接在。
14、可以用四种方法去除鱼腥味清洗内脏抠掉鱼牙，抽掉鱼腥线，在鱼身上抹一些白酒清洗，腌鱼时加一些姜和料酒去除鱼牙谁都知道鲜鱼最好吃，想吃水煮鱼，就要去市场买新鲜的鱼想要去腥，就要仔细清洗鲜鱼刮掉鱼鳞。
15、做出来的水煮鱼片色味俱全，鱼片浸泡在红油中，满目的辣椒虽然#8205#8205红亮养眼，但却辣而不燥，这样也去除了鱼原有的腥味，口感嫩滑简直就是百吃不厌所以今天小怡就给大家介绍水煮鱼片怎么在家也能做出大厨。
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