炖鸡前先飞水好还是先用料酒等腌制好

如题所述

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推荐答案推荐于2020-03-22

清炖的话，先飞水，但要快，也可不飞水，水开后打去浮沫，加料酒等去腥作料，紧火鱼慢火肉，小火煨之，吃肉的话，筷子一插而透即可，喝汤的话砂锅三个小时以上

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第1个回答 2011-03-16

准确的说先用料酒好，这样味道可能更浓一点，祝你美食一顿啊

第2个回答 2011-03-16

先飞水，这样可以去血水，然后在加姜料酒等去腥就可以了。先用大火煮开，然后再小火煨之

第3个回答 2011-03-16

我们家都是先飞水的~~不知道是不是合理

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