第1个回答 2011-11-28
我认为炖排骨前还是先飞水，腌制主要使用在炸，蒸等得烹饪，炖的话，本身只要时间够久，味道就会自然而然的进去，不用靠腌制来入味
第2个回答 2011-11-28
炖排骨不用腌制。先要在冷水中浸泡，除去血水。然后在飞水，除去泡沫。
第3个回答 推荐于2019-01-06
先把排骨洗干净，放清水和料酒没过排骨（料酒要多放点），然后等上20分钟，让料酒把排骨里的血水逼出来。
再把水倒掉，这样就可以进行腌制了。
把血水逼出来的排骨再烧，浮沫就会少很多了。本回答被网友采纳
第4个回答 2011-11-28
腌制 入味先。本回答被提问者采纳