没开封的黄酒和开封后的黄酒分别怎么储藏？

Question

如题所述

Answer 1

没开封的坛装黄酒，储存环境应该阴凉、干燥、通风、无太阳光直射的环境，避免频繁搬运，搬运过程尤其注意尽可能避开封坛口的泥头，防止泥头松动导致酸坏。开封过的坛装黄酒，能喝完就尽快喝完，如果喝不完最好用干净的、密封性好的玻璃瓶等容器盛装以后放到冰箱冷藏室里（非冷冻室，温度过低对黄酒酒体有不好的影响，甚至容易导致低温冷浑浊，盛装黄酒的容器最好先用热开水烫一遍最保险）。瓶装酒的保存未开封的情况下和坛装酒差不多就可以，但是实际上如果有条件也还是保存在冰箱冷藏的0-10℃环境下面，无论是酒体稳定性还是风味稳定性都是比较好的，如果开封过了夏天一定要放入冰箱冷藏室。总而言之，无论是坛装还是瓶装黄酒，夏天温度较高黄酒开封以后要么立马喝掉，要么放冰箱冷藏室，开封以后放在常温环境下可以存放3-7天左右，放冷藏室可以适当延长，冬天温度较低的情况下一般可以存放1周-3周左右，超过这些期限就不保险了。以上开封后可存储期限具体还得看存放的温度和卫生条件，这也是经验之谈，我们这边是浙江绍兴，很多温度方面都是这边的环境温度情况下得出的经验。

Answer 2

未开封的黄酒应保存在阴凉、干燥、通风、避光处，启封后的黄酒应马上饮用或放于冰箱中冷藏。保存时间具体根据您的储存条件（温度，湿度，是否阴凉、避光等）决定。开封过的黄酒应尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，如果超过3天都喝不完，可以用来佐餐，十二阅品牌的黄酒就很好喝，做菜也美味。