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用不锈钢锅蒸馒头,为什么馒头总是被烫熟
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推荐答案 2023-10-29
锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头,馒头总是被烫熟是因为:
1、锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环,都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上,把馒头皮烫熟了。
2、还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
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蒸
出来的
馒头老是
让哈气水
烫
了,这是
为什么
呢?
答:
馒头会回缩起皱,
很大原因是面团在馒头关火后,不能着急先开锅盖,可以让馒头继续停留3-5分钟,让锅内温度降下来
,就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。您照片中的馒头在民间老人称之为:“鬼捏馍”,用老人的说法就是镆镆被鬼手捏过了。当然这只是民间流传的迷信说法,用科学的方法解释就是,这...
为什么蒸
出来的
馒头老是
让哈气水烫了?
答:
蒸制时间过长:如果蒸制时间过长
,蒸汽会在馒头表面不断凝结,导致馒头表面水分过多,影响口感。根据馒头的大小和面团的性质,合理控制蒸制时间,可以避免馒头因为过度蒸煮而变得湿软。蒸锅的材质和结构:不同材质和结构的蒸锅对蒸汽的分布和凝结有不同的影响。例如,不锈钢蒸锅可能会比竹制蒸锅更容易产生...
为什么馒头
发好了上
锅蒸,熟
了一看,中间有个成了死面坨?
答:
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。 你说的这种情况我也遇到过,我觉得最主要的原因就是现在蒸制馒头用的蒸锅都是不锈钢的,这种锅内水沸腾时,出来的蒸汽遇到锅盖会形成小水滴滴落下了,如果正好滴到馒头上,那么这个馒头就会被烫熟,形成死面疙瘩。 以前用那种草编...
我
蒸
的
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底下
为什么
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答:
锅里的水太多,离馒头过近,馒头没熟的时候就已经把下面的面烫了
,所以就会有死面的,所以蒸馒头的时候锅里的水量也是要控制好的呢。
每一次
蒸
出来的
馒头总是
没有弹性,问题出在哪?
答:
没给面一个足够的时间来发酵;火力过大,加上现在用的锅密封性都好,多数是
不锈钢锅,
使蒸汽在锅盖的内表面形成水滴,水滴变大,滴落在
馒头
上,面还没发酵就给
烫熟
了,这样
蒸
出的馒头一定是“死面的”。和面采用三加水法,做到三光(盆光、手光、面光),就是水不要一次性倒入,分三次加入,并且...
为什么
老面
做
包子起
锅
后变成死面?
答:
可能与锅有关系。我
用不锈钢锅蒸
的,不管是
蒸馒头
还是蒸包子,锅盖上的水滴到馒头和包子上,面都会
被烫
死,就是变成死面的。你换个竹笼的试试。
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