沙茶红烧豆腐的做法？

Question

如题所述

Answer 1

材料

板豆腐2块，葱1根，蒜瓣2瓣

做法

1、板豆腐切成适当的厚度，静置约半小时，让水份释出。蒜头切片。葱洗净切段。以上备用。

2、热油锅，以中大火将豆腐煎至两面金黄后起锅备用。(亦可在豆腐下锅前两面均匀沾上少许太白粉，避免油煎时沾锅，切记太白粉不要过多)

3、同锅放入蒜片及葱段爆香。接着倒入调匀的调味料煮滚。

4、将刚才煎好的豆腐放入续煮并记得翻面，让豆腐均匀吸附酱汁。待酱汁略收干后即可盛盘。

Answer 2

1

豆腐切块。



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2

炸豆腐。



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3

青红椒切块。



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4

豆腐炸至金黄，备用。



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5

炒锅倒油，放入沙茶酱。



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6

沙茶酱小火炒香。



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7

放入豆腐。



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8

放入青红椒。



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9

加少许水、老抽，焖煮5分钟。



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10

煮至汤汁浓稠，豆腐入味后放入蒜末，翻炒均匀即可。



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11

滋味独特！

Answer 3

沙茶红烧豆腐

材料

板豆腐 2块、葱 1根、蒜瓣 2瓣。

做法

（1）板豆腐切成适当的厚度，静置约半小时，让水分释出。蒜头切片。

         葱洗净切段。以上备用。

（2）热油锅，以中大火将豆腐煎至两面金黄后起锅备用。

         (亦可在豆腐下锅前两面均匀沾上少许太白粉，避免油煎时沾锅，切记太白粉不要过多)

（3）同锅放入蒜片及葱段爆香。接着倒入调匀的调味料煮滚。

（4）将刚才煎好的豆腐放入续煮并记得翻面，让豆腐均匀吸附酱汁。

         待酱汁略收干后即可盛盘。

Answer 4

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克红甜椒 1/4个新鲜香菇 1朵青葱 1根蔬菜高汤 100cc盐 适量
素蚝油 1大匙、酱油 适量
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。
制作食材
主料：豆腐；辅料：青蒜、大蒜(脱水)
调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
4、接着放大蒜末炒香。
5、注入少量开水，调入酱油、少许盐。
6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
7、倒入一半水淀粉推匀。
8、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。