企业按职工工资总额的14%计提职工福利费，会计分录为：借：生产成本/管理费用等；贷：应付职工薪酬——职工福利费。
解释：
1. 计提职工福利费的背景：企业依据规定，按照职工工资总额的14%比例计提职工福利费，这是为了保障职工的基本福利待遇，同时也是企业对职工的一种激励机制。
2. 会计处理流程：在会计上，计提职工福利费的过程需要记录在生产成本或管理费用等科目中。当企业决定计提福利费时，需要借记相关的成本或费用科目，表示这项支出已经发生。同时，福利费作为一种负债，需要贷记“应付职工薪酬——职工福利费”科目，表示企业需要向职工支付福利费的责任。这样就完成了计提职工福利费的会计分录。
3. 关于应付职工薪酬的解释：应付职工薪酬是企业为了获得职工提供的服务而应支付的报酬，包括各种形式的薪酬和福利费用。这些费用是企业为了获取人力资源而发生的必要支出，也是企业运营成本的重要组成部分。因此，通过计提福利费的方式，企业能够更准确地反映其真实的财务状况和经营成果。
总结来说，企业按照规定的比例计提职工福利费是保障职工权益、提升员工积极性的重要举措。在会计处理上，需要通过正确的会计分录来反映这一支出情况，确保企业财务报表的准确性和真实性。