第1个回答 2021-09-20
天津添加这里添加这一个食品添加剂,是因为让食品更加有味道,更加松软,吃起来口感更舒适 ,而且在制作的过程中,它可以起到很多很大的一部分,发作发酵的作用 。
第2个回答 2021-09-20
你好。碳酸氢铵在食品中起着膨松剂的作用。西方人主要用它来做饼干、曲奇等。近代烘焙粉发明前,它被广泛用于西方烘焙。而我国则主要把它用来做馒头、松饼等。
扩展资料:
食品级碳酸氢铵又称“臭粉”、“臭碱”,主要用于食品加工过程中的疏松剂,其特点是遇热分解生成氨。
第3个回答 2021-09-20
食品级膨松剂中碳酸氢铵的作用是,在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,碳酸氢铵会在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。
第4个回答 2021-12-22
一般在食物中加入
碳酸氢铵都是作为
发泡剂使用的,特别是各种面食蛋糕等等。碳酸氢铵在加热的过程中会产生气体,这样的话就是食物有一个蓬松柔软的外观。
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