材料
猪瘦肉，黄豆芽，干辣椒，郫县豆瓣酱，，麻椒，淀粉，葱，料酒，鸡精，盐，生抽.
做法
先将炒锅内放水烧开，放入黄豆芽焯一下，捞出沥水备用.
将猪肉切成2cm宽的薄片，放入碗内加淀粉，料酒，鸡精，盐腌制一下.
锅内倒油将腌好的肉倒入锅内加一点生抽炒一下.(我觉的这样出来的肉更有味道)
另起锅，锅内放油烧热，放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒煸炒一小会，(注意别炒糊了)加大约350ml水烧开.再将炒好的肉放入煮大约3分钟.
将沥好水的黄豆芽铺在汤盘的底部，再将第4步做好的汤倒入汤盘，然后将切好的香葱丁撒在上面.这样就完成了一大步.还剩下最关键的一步做麻辣油.
还是将锅内放油(这次要多一些)，烧热后将准备好的干辣椒，花椒粒放入锅内爆出香味，熄火.此时将爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
食材
猪里脊
1条
黄豆芽
1包
香菜
2株
葱
1根
蒜头
1颗
姜
一小块
郫县豆瓣酱
1又 1/2大匙
白胡椒粉
1小匙
盐（腌肉）
适量
料理酒
1大匙
盐
适量
白芝麻
1小匙
朝天椒
适量
太白粉
1大匙
分组1
提香花椒
适量
提香乾辣椒
适量
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猪里脊切薄片（尽量切薄）用料酒、白胡椒粉、盐巴、太白粉抓匀腌制10分钟
蒜头切碎分2份，葱切碎，朝天椒切碎，姜切碎，香菜切小段，黄豆芽洗净汆烫熟放器皿里铺底
1、热锅热油下姜蒜辣椒，爆出香气放入郫县豆瓣酱，炒出红油後放入适量的白开水煮开（白开水根据装水煮肉片的器皿大小来加，最後的汤最好能没过肉片）
2、汤煮开後，放入腌制好的肉片，迅速划开，肉一变白即可捞起放在豆芽上面.
这时候可以加入适量的盐巴在汤里，再次烧开（如果水变少可以适当加一些）淋在肉片上。
一半的蒜泥、葱放在肉片的中间
热锅热油放入花椒和乾辣椒爆香（火不能大，辣椒会变黑）油开始冒烟马上淋在肉片上（对准蒜泥和葱）撒上白芝麻和香菜即可。