菱角鸡头米的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

菱角生吃最好，红菱颜色深红鲜亮，气韵生动，抓住两边的腰角一掰，嫩白的元宝形菱米就跃入眼帘，撕掉那层略带苦涩的膜衣，放进嘴里，轻轻一嚼，满口水灵灵的甜浆和着阵阵清芬，在口腔缓缓释放。

菱角最常见的吃法是用清水炖煮后食用，红色的菱角惬意地躺在锅里，咕噜咕噜的“鼾声”后，菱角煮熟了，从中间将菱角咬断后，露出晶莹绵白的菱肉，一股来自水域野泽的大自然气息，沁出幽幽的清香，嚼在嘴里粉糯香甜，有股栗子的味道，那糯软喷香的滋味，总也吃不够。

在里下河水乡，乡人已经迫不及待的将这个时节最鲜嫩的食材：菱角、莲藕、鸡头米，清炒成一道天然组合的素雅小炒。锅里倒油烧热，放入姜葱末爆香，倒入焯过水的菱角、莲藕和鸡头米翻炒片刻，装盘出锅；吃在嘴里既滑爽津甜，又脆生生的清新可口。

其实，烧、炖、煮、蒸等各种烹饪方法对菱角都很适用，剥下来的菱米任意搭配其他菜品，可以各行其道，又能互相提携，组成一道道美味佳肴。

比如菱米跟猪肉或者仔鸡、老鸭一起烧，荤肉在吸收了菱米的清香后，变得肉酥汤浓，丰厚香醇；吸足了荤香味的菱米看起来光泽红亮，吃起来既粉糯适口又有嚼头，一股润泽的馨香盈溢唇齿，迟滞的味蕾如逢故人般地欢畅热烈起来。

Answer 2

弹牙的鸡头米与鲜嫩的河虾仁炒一炒，在家轻松搞定酒店的百元大菜

【弹牙的鸡头米与鲜嫩的河虾仁炒一炒，在家轻松搞定酒店的百元大菜】立秋时节，苏州人最喜欢的时令美食鸡头米新鲜上市了。苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，它是苏州“水八仙”之一，果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头。口感软糯香嫩，有健脾益气，固肾涩精等作用，享有“水中人参”的美誉。苏州的鸡头米，一直备受大家的青睐。独特的品种及其口感，成为人们秋季餐桌必备的一道食补佳品。

鸡头米最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。最经典的吃法就是在鸡头米煮开后，撒上一小撮桂花和白糖，香气四溢，清甜软糯。除了人人尽知的糖水桂花鸡头米之外，鸡头米与河虾仁一起清炒，也是各大酒店在这个季节高点击率的菜肴，还可以用它与莲藕、菱角、荸荠等水乡特产一起炒，总能炒出一盘清香欲滴的江南风味菜肴。

今天我家就用自己手剥的河虾仁与鸡头米一起炒了，河虾仁鲜，鸡头米Q，只需一点盐调味，就能在家轻松搞定酒店里的百元大菜。而自己在家做，成本能省下一大半。这道菜属于功夫菜，吃的就是功夫，手剥河虾仁是非常费时间的，在外面饭店那都是人工费都要算钱的！

【鸡头米炒河虾仁】

主料：手剥河虾仁150克、鸡头米100克、甜豆25克；

辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、盐、干淀粉；

做法：1、自己手剥的河虾仁，放入碗里加点料酒、白胡椒粉、盐和干淀粉拌匀；

2、买回的新鲜鸡头米，用清水洗净；

3、准备好的虾仁、鸡头米和甜豆；

4、锅中煮沸水，先放入鸡头米煮半分钟，再加入甜豆煮半分钟即可捞出沥干水分备用；

5、炒锅中倒入适量稻米油，加热后加入腌制好的虾仁，炒至变色即可盛出；

6、这是准备好的虾仁和鸡头米、甜豆；

7、另起油锅，倒入鸡头米和甜豆翻炒均匀；

8、先加点盐调味，翻炒均匀；

9、接着放入炒过的虾仁，快速翻炒均匀；

10、最后淋入湿淀粉勾芡，快速拌匀即可；

11、出锅装盘；

今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力本回答被网友采纳