香菇油菜用料简单,虽然是素菜,但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚,富含丰富的氨基酸,不但使这道菜充满浓郁的香气,还能促进食欲。香菜富含植物纤维,口感鲜嫩,清口、促进胃肠蠕动,还提供了丰富的维生素C。 摆个盘,简单大方,造型也让人喜欢。
主料3人份
油菜1把
香菇数朵
辅料
玉米淀粉6克 酱油20克
步骤1
油菜、香菇清洗干净
步骤2
香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断
步骤3
一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用
步骤4
煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆
步骤5
香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小
步骤6
油菜摆盘,摆成花型简单大气
步骤7
香菇捞出无需过凉水,码放在菜心上
步骤8
淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火
步骤9
芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可
烹饪技巧
这道菜我用的油菜心,即把油菜的大叶剥掉另做它用;如果用大棵油菜可对半切开再摆花型,同样美观又美味
香菇焯水后口感嫩滑;为食用方便可将其切成小块,黑白相间也为这道菜增加了色彩
芡汁不要太浓,稍有点儿粘稠即可