准备材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量
步骤：
1、准备材料。
2、取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。
3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。
5、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。
6、因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。
7、揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。
8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。
9、因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠得太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。
10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。
酵母是制作面包时必不可少的一个材料。使用酵母发面可以使面团膨胀，产生空气泡，让面包变得松软、有弹性。酵母的用量应该是多少呢？
答案是：酵母的用量与制作的面包种类、大小和发酵时间等因素有关。通常情况下，一般的面包制作中，每500克面粉需要加入2-3克干酵母或6-10克新鲜酵母。但如果您需要制作更大的面包或者需要较长时间的发酵，可以适当增加酵母用量。
接下来，我们来说一说如何发面。
准备工作：将面粉、盐、糖等配料混合均匀，并在其中挖一个小坑。
2.将酵母加入温水中搅拌均匀。
3.把混合好的温水和酵母倒入准备好的小坑中，轻轻地划圈搅拌均匀。
4.搓成团：将搅拌好的液体和配料混合成的面团搓成形状整齐、表面光滑的团。
5.静置：将搓好的面团放入一个密闭容器中，让其静置20-30分钟。
6.揉面：将面团取出，用手揉捏、拉伸，反复几次直到面团柔软有弹性。
7.再次静置：将揉好的面团放回密闭容器中再次静置30-60分钟，直到面团发酵至原来的2倍大小。
8.把发酵好的面团排气，搓成形状整齐的小圆球，再次放入密闭容器中进行二次醒发。
9.最后将发好的面团放入预热好的烤箱中烘烤，制作成美味可口的面包。
了解酵母用量和正确发面方法是制作美味面包的关键。希望以上内容能够对您有所帮助。
本回答被网友采纳酵母的用量和如何发面
酵母是面包制作过程中必不可少的成分之一。正确使用酵母可以使得面团发酵得更好，从而产生更松软、有弹性的面包。酵母的用量是多少呢？如何发面呢？
酵母用量
一般来说，酵母用量与面粉数量有关。我们建议按照每500克面粉使用5克干酵母或15克新鲜酵母的比例来使用。这个比例也会根据配方和发酵时间等因素而有所变化，需要根据具体情况做出调整。
2. 如何发面
在发面过程中，需要注意以下几点：
将干酵母或新鲜酵母放入温水中搅匀，然后加入适量的糖和盐，使其更易于吸收。
在加入面粉之前，要将液体与干料混合均匀。再加入适量的温水，并不断搅拌直到成为一个稍微黏稠的糊状物。
将面团放入大碗或盆中，加上湿布盖上，放在温暖的地方静置发酵。可以在饭桌旁或烤箱里放一个开启的锅来保持室内温度。时间一般为1-2小时，具体时间要根据温度和湿度等因素做出调整。
使用适量的酵母和正确的方法可以使得发面更加成功，制作出更美味、口感更佳的面包。注意掌握好温度和时间的关系，吃到自己亲手制作的美味面包吧！
本回答被网友采纳如果用糖需要用耐高糖酵母，如果不用糖，用低糖酵母即可，如果做糖包子也可以用低糖酵母，也就是面皮包红糖的包子。
水量根据面粉不同，用水量也不同，面粉有全麦，低筋，中筋和高筋。
全麦和高筋需要多加水，低筋需要少加水，中筋面粉适量加水。
25度天气以上，常温发酵即可，25度以下可考虑放微波炉发酵。
发酵时间大概10分钟至3小时不等，温度不同，发酵速度不同。
低于20度可能发不起来，太高温度又会把酵母杀死。
所以发酵温度应25度左右。