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发面酵母粉跟面的比例
做馒头,发酵
粉和
面粉
的比例
是多少?
答:
一般来讲,面粉和水的比例是2:1,
面粉和酵母的比例是50:1
,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶 粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母...
酵母粉发面的比例
视频时间 1:10
发面酵母和面的比例
是多少呀
答:
酵母和面粉的比例是1~2:100
。发面时,酵母的用量一般是面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过...
酵母粉与
面粉
的比例
是多少
答:
一般酵母和面粉的比例是1:100
,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。制作馒头发面技巧:主要食材:面粉500克,酵母粉5克。步骤:1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀。2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖,用油拌匀,边倒入酵母水边用筷子搅拌。3、水倒完后,再用手和成光...
发面
放多少
酵母粉
视频时间 1:10
做馒头
发面
时,
酵母粉和
面粉
的比例
怎么搭配才能发好面呢?
答:
面粉
跟酵母
的用量一般酵母
和
面粉
的比例
是100:1,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。把适量的
酵母粉
用10倍温水(用手背试温,不烫)化开,5分钟后,如果表面没有气泡或气泡很少,表示即发干酵母已经失效。少量多次的倒在面上,边倒边搅拌,然后揉成软硬适中的
面团
,盖上保鲜膜或者锅盖发酵至蜂窝状,...
做馒头
酵母跟
面粉
的比例
是多少
答:
一般来讲,面粉和水的比例是2:1,
面粉和酵母的比例是50:1
,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面,搅拌均匀,然后再开始和面,这里有一个很...
做馒头,发酵
粉和
面粉
的比例
是多少?
答:
一般情况下,面粉与水的比例为2:1,面粉
与酵母的比例
为50:1,或者说按照面粉重量的1-3%添加干酵母。以下是具体的馒头制作配方:- 面粉:100 - 糖:10~20 - 水:约42 - 酵母:0.8~1 - 发酵粉:1 - 奶粉或油:5%(可选)制作步骤如下:1. 将面粉与发酵粉混合均匀。2. 用少量温水溶解两...
发面
放多少
酵母粉
视频时间 1:10
怎样用发酵粉做馒头
比例
是多少
答:
4\1
与
2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面 粉面筋全扩展.5\
面团
静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温 度37左右最好.最好不要让表面风干了.7\水开后蒸15分钟即可.
发面
原料:面粉 2 杯 干
酵母
(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 ...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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