牛排腌制又滑又嫩方法

Question

如题所述

Answer 1

食材：生牛肉1斤，小葱1根，生姜3片，清水适量、黑胡椒粉少量、蚝油适量、小苏打少量、淀粉1勺、食用油少量。

步骤：

1、选择颜色为自然的深红色，带有天然光泽，用手按压后，能很快恢复原状，摸起来也不会出现黏手的情况，闻起来气味自然，这样的牛肉才是最新鲜的。

2、切牛肉时，观察牛肉的纹路，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。这样切的牛肉才嫩。

3、小葱切段、生姜切丝，加入适量的清水，用手把葱姜汁抓出来。

4、把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。加入葱姜汁，可以把牛肉的腥味去掉。

5、把牛肉抓至黏手，加入一勺黑胡椒粉，倒入适量的蚝油提鲜，倒入生抽，加入一点点小苏打，然后用手抓均匀，让牛肉把这些料汁全部吃进去。抓拌至黏稠的状态，加入一勺淀粉，继续抓均匀。

6、最后，倒入一点点食用油封面，这样保证牛肉的水分不流水。