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炸油条发面吗 炸油条需要发面吗
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第1个回答 2022-06-14
1、炸油条需要发面的。
2、首先我们需要一些中筋面粉,一些鸡蛋泡打粉,小苏打,食盐,酵母粉,把它们按照一定的量放到面盆里搅拌均匀。
3、然后再分多次,倒上一些凉水将面搅拌成面糊。
4、最后还要在面里面倒上一些食用油,搅拌均匀揉成光滑的面团之后要盖上一层保鲜膜,醒发四个小时之后就可以制作油条了。
相似回答
做
油条要用发面吗
?
答:
做油条首先要发面
,面团发酵是一种生物化学变化,但做油条的面不仅要加酵母,而且要加入苏打(碳酸钠),它与面中的水发生水解,生成碳酸氢钠和氢氧化钠,这是做油条的第一个化:Na2CO3+H2O===NaHCO3+NaOH 生成的碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠,二氧化碳和水.2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2(加热)此反应中又产...
油条
是
发面
还是死面
答:
油条是发面
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。1、加入所有材料,水边加边揉。2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。...
炸油条
,
用
的是
发面
还是死面
答:
油条是发面
,做法如下:一、材料 面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量 二、做法 1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。2.加入牛奶。3.加入25克色拉油。4.加入砂糖和盐。5.加入半个蛋液。6.揉成光滑面团。7.放入温暖处发...
怎样
炸油条
方法和步骤
答:
1、面团和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的
油条
就会太实不好吃。2、
面团要
充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。3、
发面
之前将
面团用
油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条...
炸油条
,
一定要
醒发很长时间吗?
答:
经过充分松弛的
油条
,它炸好后外面香酥,里面蓬松,吃起来口感超好;没有松弛的
面团
,它蓬松感没那么好,炸好的油条也不会特别蓬松,所以吃起来会比较干硬!我们把面团揉好之后,要用保鲜袋把面团密封起来,让它发酵,发酵好后,松弛程度会比较好,松弛好的面团不需要揉面了,拿出来,稍微把面团切割成...
油条
怎么
发面
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条面团
中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
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