如题所述
油条是发面。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。
1、加入所有材料,水边加边揉。
2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。
4、刀两面涂油,将面切成大约2.5cm的段。
5、锅中油烧热,将切好的面段拉长扭卷,直接放入油锅中炸,炸到金黄膨胀,捞出控油即可。