一说到醒面,相信大家在日常日常生活之中都是非常爱吃一些食品的,像一些馍馍、小笼包、水饺、鲜面条这类的食材,绝大多数的小伙伴们很有可能除开去市场上买之外,还都是会自己在家里边儿做来吃,特别是小笼包、馍馍、水饺什么的面点,绝大多数小伙伴们还都是想要自己在家里边儿做出来的。
那么今天,小编就关键来跟大家分享一下,大家自己在家里边儿做包子馒头时,需经过先醒面,那在醒面时,绝大多数小伙伴们有可能是发不好的,有的小伙伴们发好的面就容易出现坍塌发黑的现象,那么今天呢,小编就跟大家分享好多个大家自己在家里边发面的方法和技巧,那样的话,大家不论是制作包子或是蒸馒头,做出来的以后它都是洁白又膨松,并且好吃又舒服的,感兴趣的朋友们或是想要知道的小伙伴们,赶快跟着小编一起来了解一下吧,希望对大家有一定的参照功效。
第一个,大家在醒面以前,一定要选择适度的面粉。一般来说,目前市面上的小麦面粉这是分成高筋粉,高筋面粉和低筋面粉的,这时候,如果大家要蒸馒头,小笼包这类的食材,一定要记得挑选中筋粉,那样的话它柔韧性是刚刚好的,口味也会更加美味可口。如果选择低等小麦面粉得话,大家可以去制作蛋糕这类的食材,而做面条时,大伙儿就能直接挑选高筋粉就行了。
第二个我们在醒面以前,一定要记得加上活性的酵母菌。绝大多数的小伙伴们自己家里里边的酵母菌呢,很有可能置放的时间也比较长了,取出来以后,就会直接撒到小麦面粉里面去融化了,有些小麦面粉,它置放的时间也比较长,因此里边的活力就已没有了,因此我们再倒入之前一定要检查一下酵母菌的活力,便是放到里边融解时,看里边是否有汽泡,如果有的话一定要记得,如果没有的话,一定要记得再选择一个新的发酵粉。
第三个大家在醒面时,大伙儿可以适当在发酵粉水里边加入适量白砂糖。由于白砂糖,它是一种糖性化学物质,能够快速的跟酵母水一起发醇,促使大家醒面的时间也降低一些,并且口味还会更加的松软,美味又有香气。第四个,大家在醒面时,绝大多数小伙伴们很有可能都可以直接用冷水去揉面的。这时候呢,方式是不正确的,大家一定要记得用温水去揉面,那样的话和好的面,它劲道才是很好的,并且口味最好,一般来说,这一温开水温度在35度至40度以上就行了。
第五个,我们将要面糊发好以后,一定要记得多次的和面。和面时,一定要记得向着同一个方位逐渐揉,那样的话才可以将小麦面粉的筋性给揉出去,做好的小笼包或是馍馍才会更加的好吃,松软一些。第六个,也是比较关键性的一步,是我们需要给面糊儿生产制造一个发酵的好环境。便是在发酵的情况下,一定要保证周边温度略微高一些,那样的话发醇才能更快,搞好的面团儿,才会更加的松软。