红烧排骨家常的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

家常红烧排骨的做法大全如下：
做法一：
1. 准备食材：排骨500克、生姜3片、葱1根、料酒1汤匙、食盐适量、食用油适量、老抽30克、生抽15克、红糖50克、清水适量。
2. 排骨焯水：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炒糖色：锅中加入食用油，放入红糖小火慢慢炒至溶化，变成红棕色。
4. 炖煮：将排骨放入锅中，翻炒均匀上色，然后加入老抽、生抽和清水（水要没过排骨），中小火炖煮30分钟。
5. 收汁：炖煮到汤汁剩余一半时，加入食盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘：将红烧排骨装盘，撒上葱花即可食用。
做法二：
1. 准备食材：排骨500克、料酒1汤匙、食盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、生姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽15克、老抽30克、清水适量。
2. 腌制排骨：将排骨洗净沥干水分，加入料酒、食盐、胡椒粉腌制15分钟。
3. 煎制排骨：锅中加入食用油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 红烧排骨：将煎好的排骨放入锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀上色，然后加入清水炖煮20分钟。
6. 收汁装盘：炖煮至汤汁浓稠时，加入食盐调味，翻炒均匀即可装盘食用。
制作红烧排骨时可根据个人口味进行调整。例如，可以添加八角、桂皮等香料增加口感层次；也可以使用冰糖代替红糖炒糖色等。