肉丝雪菜汤面制作

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备所需的材料。将雪菜仔细清洗，置于盆中，倒入清水浸泡大约3-4个小时，让其释放出浓重的咸味，以使其味道变淡。捞出雪菜后，挤干多余的水分，然后切成碎末。接着，将肉丝清洗干净，放入碗中，加入适量的料酒进行搅拌均匀。

接下来是烹饪步骤。在火上加热锅，加入油，待油温达到七成热时，放入葱花和姜末，炒出香味后，再将肉丝放入锅中，翻炒约2-3分钟，直到肉丝呈现出明显的色泽变化。接着，加入雪菜末，快速翻炒几下。此时，将剩余的酱油、盐和味精分别加入锅中，待汤汁沸腾后，搅拌均匀，然后将混合好的汤料盛出备用。

在另一个锅中，烧开水后加入面条，用筷子轻轻挑散，待水再次沸腾，面条膨胀并呈现玉白色时，可点入1-2次冷水，然后继续煮3-4分钟，直到面条熟透。面条煮好后，分别挑入之前准备好的两个调料碗中，再将之前炒制好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上，最后，倒入调好的鲜汤，一道美味的肉丝雪菜汤面就完成了。