鸟鸡汤怎么炖好喝汤

Question

如题所述

Answer 1

终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了

中式烹调师 美食领域创作者
媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。

首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。

我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。

然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。

然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。

一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。

小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。

Answer 2

乌骨鸡也是家禽类的一种，尽管和一般的家养殖没有一切差别，可是乌骨鸡由于头发纯白色，皮肤纯黑色，而且还具备很高的营养成分。假如用乌鸡炖汤得话，针对老年人和孕妇、孕妇而言，全是十分滋补养生的。乌鸡汤的做法和和一般老母鸡汤没有过多差别，可是要想好吃也是有方法的。

如何炖乌鸡汤好喝又营养

乌鸡汤是广东传统式的地区特色美食，以乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子等食物制做而成。乌骨鸡营养丰富，并带有生长激素和紫黑色素，对身体白血球低和血红蛋白有提高的功效。

制做原材料

主要材料：乌骨鸡500克

辅材：茯苓3克，高良姜3克，砂仁5克

调味品：小葱10克，醋5克，胡椒粉6克

制做流程

1、将雄乌骨鸡清洗切片，小葱切条。

2、与茯苓、高良姜、砂仁、胡椒粉、小葱段、醋，同煮，慢火煮烂。

如何炖乌鸡汤好喝又营养

阿胶红枣乌鸡汤

调料

乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子。

营养成分

阿胶红枣乌鸡汤：具备护肝、补阴、养颜美容、益聪明目地功效。特别是在对气血虚血亏、肾精不足、肠胃不健，孕妇、手术后恢复人体的人实际效果更优。

如何炖乌鸡汤好喝又营养

烹调方式

1、先将乌骨鸡洗干净，将鸡的身上一些未消除干净的鸡毛掸子都弄干净了（假如那时候把汤端出来发觉里边也有两根鸡毛掸子，我觉得还是蛮恶心想吐的），顺带将大枣、冬虫夏草、枸杞子等原材料也清理一下，随后将锅（最好是可用专业煲烫的陶罐，砂锅也行）里装满水，先后将姜片、大枣、冬虫夏草、枸杞子等倒进锅内，随后再放盐（盐最好在快熄火前的十几二十分钟上下加）和米酒，最终将鸡下锅（乌骨鸡下锅前最好是能先加热水烫焯个十多分钟，以除羊膻味脂血）。

2、等水烧开后，最好是先让它滚个十多分钟，随后将料汁的这些悬浮物除去，随后就用慢火清炖，大约需要1~2个钟头（因此 在最初放水的情况下，水位线最好是能落进鸡身，煲烫最关键便是慢功出细工作，要渐渐地的炖着，那般，鸡的味儿才会渐渐地跟出去）。

3、到最终出锅的情况下，最终是不必加一切的调生鲜，由于此汤自身就会有一定的新鲜度了。