水放多了大火怎么收汁

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-12-20

你放多了，主张成熟一些，如果少的话就慢慢收一下，太多了就盛出一些

第2个回答 2020-12-20

水放多了，大伙可以加入适当的淀粉进行收汁

相似回答

做菜水放多了怎么收汁答：1、蒸发收汁。锅在炉火上持续加热，酱汁中的水份会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干。是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。做法：在食材已煮熟、起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干、让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火。2、糖收汁利用加糖增加溶液的浓度，让汤汁越煮越浓...

煮面水放多了怎么收汁答：1、蒸发收汁：利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。2、勾芡收汁：利用淀粉糊化的原理达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。3、糖收汁：利用食糖使汤汁变稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度达到收汁目的。1、蒸发收汁：利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁...

红烧排骨水加多了怎么办答：炖排骨时，如果在炖煮的过程中水放多了，不要着急，可以通过大火收汁的办法使水分蒸发，减少汤汁，同样可以使得炖出来的排骨味道鲜美。红烧排骨水加多了的处理方法步骤：1、炖锅开盖，调大火，使汤汁沸腾。若水加的实在太多，为避免汤汁溅出，可用中火顿一段时间，等汁水稍少再调大火。2、不断用勺子...

...红烧排骨等,最后大火收汁至粘稠,是如何收汁呢?需要加什么让汤汁变...答：例如家常菜，红烧排骨等，最后大火收汁至粘稠，是如何收汁收汁儿，就是不盖盖儿，中小火，常翻动，使水分减少；火大了易糊底。勾芡，有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡，是菜肴出锅前的倒数第二道操作。须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行。勾芡时要一边操作一边看，恰到好处时，立即...

炸酱面水放多了怎么办答：用大火收汁。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为中国十大面条之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面水放多了可以用大火收汁。炸酱面主要原料是面条、猪肉、蔬菜，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

做菜时水放多了怎么办答：炒蔬菜的话就把水倒了勾芡，荤菜如果不要求嫩度的话就大火收汁。。。要求嫩度的话和蔬菜一样

大家正在搜

炖肉水多了想要快速收汁煮东西怎么快速收汁收汁怎么更快炖排骨水放多了怎么收汁收汁水太多了怎么办大火收汁收不干怎么办红烧排骨水多了怎么收汁怎么收汁快一点大火收汁容易糊怎么办

汤多了怎么收汁

做菜水太多怎么快速收汁？

怎么能快速收汁

小火收汁有什么技巧。大火收汁有什么技巧。

做菜如何收汁？？？

大火收汁是什么意思?

大火收汁是什么意思啊

例如家常菜，红烧排骨等，最后大火收汁至粘稠，是如何收汁呢？需...