如题所述
可以用红薯粉代替,下面介绍做法:
准备材料:红薯,蒸熟去皮200g、紫薯,蒸熟去皮200g、红薯粉150g、蜜红豆冷藏1大勺、牛奶适量
制作步骤:
1、将蒸熟的红薯紫薯手打成薯泥,混合红薯粉,比例大概为1:3,3个薯,放一个量的的红薯粉。酌情加减。和到不粘手为止。
2、紫薯比较难搞,干的很难成型,除非加水,个人又不喜欢加水,就自己一个一个搓了小圆子。这一步最耗时了。
3、在和薯团时,建议不加糖,本身红薯,紫薯即是甜的,加糖会更甜。
4、红薯水分大,很好成型,这一步用时还是挺短的。
5、吃多少煮多少,煮的过程中紫薯球的汤色发绿,建议两个分开煮,完成。
红薯粉和木薯粉分别是由红薯和木薯两种不同的块根制成的,都含有丰富的淀粉,所做成的粉状物有着调节食物口感的作用,但是作为芋圆的材料还是木薯粉比较好。
木薯粉主要用来做饲料和食品添加剂,补充食物中的淀粉,是事物具有弹性的口感,在这方面的作用红薯粉也可以替代。
而红薯粉主要是用来制作粉丝,作为芋圆材料不仅仅是因为木薯粉的弹性,还因为木薯粉在蒸熟之后是晶莹剔透的,而红薯粉在蒸熟之后呈现的是灰色,因此不能替换为做芋圆的材料。