第1个回答 推荐于2017-09-20
动物性食物和谷物中不含维生素c,除水果外,蔬菜是维生素c最重要的食物来源.但是,你知道吗:哪种蔬菜的维生素c含量最高?哪些蔬菜维生素c含量丰富?如果按100克鲜菜中维生素c含量的(草头)118毫克,萝卜缨77毫克,甜椒72毫克,油菜薹65毫克,花椰菜(花菜)61毫克,抱子甘蓝(汤菜)57毫克,苦瓜56毫克,豆瓣菜52毫克,绿花菜51毫克,青苋菜(青米苋)47毫克.黄花苜蓿又名金花菜,草头,豆科一,二年生草本植物,8,9月播种,9,10月至翌春3,4月陆续采收.除维生素c含量高以外,胡萝卜素含量也丰富(2.6毫克/100克),高钾低钠(钾钠比为86∶1),含铁甚丰(9.7毫克/100克),硒含量高?8.5微克/100克?,是营养价值较高的蔬菜.可惜它的“高贵品质”未为消费者所认识,在市场上知名度不够高.现代营养学研究指出,维生素c是重要的抗氧化剂,是自由基的有效清除剂,能有助于清除呼吸道的空气污染物(臭氧,氮氧化物)的毒性,以及协同维生素e抑制脂质过氧化作用,阻断致癌物亚硝胺的合成.越来越多的证据表明,人类的主要杀手(心血管疾病和癌症)能通过改变膳食(如减少脂肪,增加蔬菜,水果的摄入量等)而加以预防或延缓.考虑到上述状况以及大量服用维生素c片的有害作用,经常食用蔬菜,水果对人体是安全和有益的.本回答被提问者和网友采纳