鲤鱼的腥线在哪

Question

如题所述

Answer 1

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

1.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可

2.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D; 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

Answer 2

　　1、在整理干净的鲤鱼颈部（晕，鱼没有颈子哈,），应该是在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的屁屁处（尾部）也横切一刀，深至骨头。

　　2.用刀面在鱼身上拍一下

　　3.鱼筋凸现

　　4.用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。