材料：
羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克
做法：
1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
备注：
羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-04
爆炒羊头属实没毛病！嘎嘎香！双击走起！
第2个回答 2014-01-26
花椒大料盐水煮，煮烂了晾凉了片。（个人吃法，仅做参考）追问
没看懂
第3个回答 2014-01-26
羊头？没吃过！不过做是一样的。烧烤喂肉喂料
第4个回答 2014-01-26
放锅里烤追问
等于没回答
相似回答