谁知道家常饭的做法，要详细的。

Question

生活所迫，以后要自己给自己做饭吃了所以求一些家常饭的详细做法，多一些最好。谢了。

Answer 1

也不知道你喜欢吃热菜还是凉菜，先推荐几道热菜吧：
第一: 西红柿炒鸡蛋
先把鸡蛋摊好,最好是用铲子在锅里面就把它切碎,之后盛出来,倒油,放入葱花姜沫趋锅,然后倒入已经切好的西红柿,炒的差不多的时候倒入已经摊好的鸡蛋块,翻炒后,加入盐,糖,鸡精翻炒,出锅就可以了.
第二:糖醋土豆丝
把土豆切丝,(喜欢吃粘土豆,所以不用水泡土豆丝),锅内倒油,放入葱姜趋锅,倒入土豆丝翻炒,待土豆丝基本熟了后,放盐,翻炒后,倒入醋(黒醋比较好吃),醋里面放糖,之后翻炒至均匀即可出锅了.呵呵
第三:青椒土豆片
土豆切片,(爱吃脆的放到水里泡一下已经切好的片)青椒切块,瘦肉切片.内倒油,放入葱姜趋锅,放入肉煸炒到肉变色后,倒入土豆片,翻炒至土豆变的比较亮色后,放入青椒块.翻炒几下后,放盐,鸡精,酱油翻炒至熟出锅即可.

再来两道凉菜：
【韩式拌杂菜】
用料：
韩式粉条5 0g 牛肉丝50g 干香菇3朵 黑木耳10g
洋葱1/2个 菠菜100g 白葱1节 胡萝卜1/2根
盐1茶匙（5g） 白糖2茶匙（10g） 生抽1汤匙（15ml）
香油2茶匙（10ml） 白芝麻20g
做法:
1）香菇泡软去蒂，洗净后切丝；黑木耳用温水泡发后，彻底洗净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用。
2）粉条用温水泡软，用滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中。冷却后，捞出后沥干水分，剪成约10厘米长。（最好在菜炒好后再沥干）
3）炒锅内入油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟后盛出放凉。
4）将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
超级罗嗦：
**在浸泡黑木耳时，可以在水中添加少许淀粉搅匀，传说这样有助于清洁木耳。
**粉条要在菜炒好后，再捞出沥干，以免粘连。
**韩餐中通常这些菜菜都是要分开处理的，但偶觉得太麻烦，就一锅炒了，呵呵，其实味道也没啥区别，大家可以放心开练。

【凉拌木耳】
干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个
白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
超级罗嗦：
**最新发现，陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看。
**干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦

Answer 2

1 酸辣土豆丝：土豆切丝放凉水里泡一下，炒的时候比较脆也不会有太多淀粉。干辣椒3个切段，蒜三瓣拍碎，葱花，盐，醋锅里放油把干辣椒放进去炸香放葱《蒜放一半留一半》然后放土豆丝煸炒。放醋盐，出锅前放醋和蒜
2 鱼香茄子：圆茄子去皮，切成一厘米的厚片，在上面划一下花刀，不要切断，西红柿一个，切丁，
茄子放在锅里用油煎一下，两面煎成金黄色装盘，锅里放油，又热后放葱姜蒜，大料，煸香后放入西红柿，煸炒一下把茄子放里面煸炒，然后放盐，酱油，白糖一勺。煸炒一分钟左右就好了，出锅前拍两半蒜放里。到一点醋，就可以装盘了。
3 酱焖鱼：鲤鱼或草鱼一条2斤左右，《买鱼的时候让他给弄干净，把鱼腥线给弄掉》洗干净后开始做
锅里到油和炒菜一样就行，放葱姜蒜，多放几片姜，去腥。倒酱油，到开水把鱼放里，水要没过鱼稍微多一点，放盐，开锅改开小火，闷30分钟左右，放一些黄豆酱，《葱伴侣的那种》酱味道浓一点，别咸了。如果淡的话就放一点盐。在焖30分钟，焖到锅里剩半碗汤的时候，先把鱼放盘里，把汤里放一些香菜，葱白丝，香油少量的醋，搅拌一下浇在鱼上，就可以上桌了，很好吃的。
4 牛肉：先说说炖牛肉吧，和猪肉一样，切方块或扁块都可以，先用开水冲一下，放油煸炒放葱姜酱油、再放少许花椒，大料一个。多放点水开锅后微火炖两个小时左右，锅一定要开。时间长点好吃。如果要放菜的话一小时四五十分钟就差不多了，汤不要煮干，顿菜用。在炒菜。我喜欢放土豆和胡萝卜，切块不要太方不易熟，扁一点，炒一会把牛肉和汤一起放进去炖十分钟左右，土豆面了就可以了。咸淡自己试着放。
5 西红柿炖牛腩：先把牛肉切成小方块，用开水冲一下。锅中放油把牛肉煸炒一下，时间不要太长变色就好了，然后放两个西红柿《切丁》放点酱油、盐、白糖、大料、葱段。多放几片姜片。放少许醋和白酒去腥味的。多放水。水开了改小火炖3小时以上。水一定要开着。牛肉熟了后放点粉丝出锅前放点醋和香油提味。就好了。水不够中间可以放开水。不要等快没了再放就行。希望你满意。超好吃，反正我喜欢，有问题再问我。都是平常在家里做的。
6 辣炒花蛤蜊
辣炒花蛤蜊：主料：花蛤1000克，就是两斤。
辅料：干辣椒、葱、蒜、花椒、大料、姜多切几片。一勺白糖。酱油。
花蛤先用开水煮一下，花蛤都开了就捞出。做油锅，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
把花蛤放锅里煸炒，放酱油，花椒、大料、糖，炒10分钟左右就可以出锅了。
收

7 皮蛋豆腐做法
皮蛋豆腐：主料：盒装豆腐一盒、松花蛋两个、
辅料：盐、味精、香油。
盒装豆腐先把豆腐翻过来四个角剪开个三角口，取出来的豆腐是整的。放在盘子里用刀喇成小块。松花蛋切成小丁，洒在上面，然后根据个人口味轻重放一些盐、味精、香油要多淋一点.。

Answer 3

佛跳墙
所需食材：鲜鸡一只、香菇、莲藕、栗子、柿子椒、红辣椒、葱、将、蒜、生抽、豆瓣酱。

做法：

1、将准备好的肌肉洗干净切成肉块，把鸡皮去下来备用。

2、锅中放入适量的水烧开，烧开之后倒入切好的鸡块，鸡块焯好后拿出放入冷水中冲洗。

3、锅中加入鸡皮，锅内不要加入任何有油，因为我们要将鸡皮里边的油给熬出。

4、鸡皮出过油之后放入葱姜蒜爆出香味。

5、加入切好的鸡块快速的翻炒，锅中加入适量的豆瓣酱、料酒、生抽、老抽然后将鸡块放入一个陶瓷锅中。

6、水一定要加至没过鸡肉，然后盖上锅盖转小火炖上20分钟。

7、炖20分钟之后加入准备好的栗子在炖上20分钟。

8、将莲藕和青红椒洗干净去皮切片，侵泡一下。

9、侵泡香菇的水一定不要倒掉，接着把香菇和侵泡香菇的水一起倒到陶瓷过中，转小火炖上10分钟。

10、加入准备好的青辣椒盖上盖子在炖上5分钟即可出锅。

酿青椒

所需食材：嫩羊角青椒、猪脊肉、猪肥瞟、浆虾仁。食盐、味精、熟猪油、芝麻油、湿淀粉、干淀粉、姜汁水、葱白末、蛋清、白糖、绍酒、醋、酱油。

做法：

1、选大概七厘米长的辣椒24只，用剪刀从中间给通开，去尽子、再将请将内部抹上一些干淀粉。

2、将准备好的里脊肉、肥瞟、虾仁搅拌在一块剁成泥浆。在里边加入适量的水、蛋清、食盐、味精、姜汁水、从白沫。加入后用水用力的去抓，使搅拌均匀。然后在里边加入适量的湿面粉、再淋上少许的芝麻油。

3、小火将炒锅烧热，然后在锅内倒入适量的猪油烧室三分热。然后放入准备好的青椒煎熟，然后在表面上抹上少量的氽油，料酒。然后加适量的酱油、白糖、醋，然后放进炒锅中。然后在表面上淋上适量的芝麻油，然后排齐加入盘中即可食用。

Answer 4