安徽牛肉板面臊子的配料：具体配料，加中草药的共25种.

Question

能说下面怎么和吗，加食盐和水，比例是多少，和面醒多长时间，饭店面那么劲道，是加东西了吗，碱， 拉面剂......比例是多少。醒面时包保鲜膜放冰箱里，不接触空气起什么作用，
这么多料是多少面的卤，够多少面的卤啊。谢谢！！！！！

Answer 1

臊子的配料：

茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、川辣椒各150克；

胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：

材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。

制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

面的制作：

面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。



滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

Answer 2

Answer 3

你是要知道25种中药还是？追问

具体中草药是哪几种，算上中草药配料一共是25种具体是什么，比如砂仁......

追答

丁香、豆蔻、肉桂、砂仁、陈皮、八角、大茴香、良姜、槟榔、桂皮、白芷、川椒、党参、山药、小茴香、黄芪、枸杞、草果仁、山奈、苏木、灵草、千里香、胡椒、香叶、香茅草、 排草等！

追问

很全了，排草等！你写全了别等！包括大料.中草药，另外能写下配料的比例吗，比如丁香多少豆蔻多少.....具体怎么做，我记得放最放番茄酱的，我再给你30分，分全给你了！

追答

丁香、豆蔻、肉桂、砂仁、陈皮、八角、大茴香、良姜、槟榔、桂皮、白芷、川椒、党参、山药、小茴香、黄芪、枸杞、草果仁、山奈、苏木、灵草、千里香、胡椒、香叶、香茅草、 排草等。比例依次为：3～6g、3～6g、1～4g、3～6g、6～10g、3～5g、大茴香3～6g、3～6g、6～15g、6～12g、6～9g、川椒3～6g、6～15g、15～30g 、3～6g、黄芪5～10g、6～12g、3～9g、3～9g、3～6g、3～6g、千里香3～6g、2,5～5g、3～6g、3～6g、3～6g不等。
通常把料包好和切好的肉类一起煎。
做法：
牛肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火，油清后，加水，放入料及葱段等，煮煎即可！一般要20分钟左右！

追问

丁香3～6g、豆蔻3～6g、肉桂1～4g、砂仁3～6g、陈皮6～10g、八角3～5g、大茴香3～6g、良姜3～6g、槟榔6～15g、桂皮6～12g、白芷6～9g、川椒3～6g、党参6～15g、山药15～30g、小茴香3～6g、黄芪5～10g、枸杞6～12g、草果仁3～9g、山奈3～9g、苏木3～6g、灵草3～6g、千里香3～6g、胡椒2,5～5g、香叶3～6g、香茅草3～6g、 排草3～6g
所有料都全了吗，有没有差的啊，我记的最后要放番茄酱的，另外能不能说说面怎么和加什么和比例，谢

追答

番茄酱、鸡精、香菜最后放就可以的！
至于面怎么和，放什么，除了白矾之外，确实不便透露更多信息！望理解！

本回答被提问者采纳