第1个回答 2011-07-16
(2)烧烤酱料的制作1
蚝油50克 啤酒10克 白醋3克 白糖5克 味精5克 鸡精5克 鲜味王10克 植物油25克,把所有调料搅拌均匀即可使用。
使用这个酱料的食品很多,基本上没有进过腌制的食品都可以采用这个酱料和上述的撒料,大家要根据当地人的口味来选择性的使用。也可以参照录像上的制作来使用。
(3)海鲜类食品蒜油酱(母酱)的制作
大蒜20克 植物油40克 姜末或姜汁5克
先把植物油烧热至冒青烟,然后关火使油下降到150度把大蒜切成粒和姜末搅拌均匀后放在一个耐高温的容器里,把降到150度的油直接倒进容器里焖凉成为制作其他的蒜油酱的母酱。
做好的蒜油酱还可以直接使用,在碳烤生蚝的时候用的就是最基本的蒜油酱。蒜油酱还可以结合其他的调味料来制作更多口味的酱料来。本回答被网友采纳
第3个回答 2011-07-09
先开店,最好先雇一个师傅,慢慢自己学会了,在自己做
第4个回答 2011-07-05
我做这个八年 你打算在哪开呢? 要是离我远的话我可以教你 或者你来我这尝尝来 近的话就别联系了呵呵我河北张家口的 但是先说一下必须收费的 你也懂免费的午餐没有 想学的话M我157260303