第1个回答 推荐于2016-04-29
主料:
腊牛肉。
辅料:
黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。
调料:
盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。
做法:
1、将腊肉切成薄片,放入开水中焯烫片刻后捞出;
2、坐锅点火倒油,下豆豉、姜蒜煸香,放入腊肉翻炒,加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒,调入白糖,加青蒜,放入香油味精出锅,放在用洋葱垫底的干锅中,继续加热即可食用。
特点:
香辣爽口,腊味浓郁。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-01-06
手撕腊牛肉 材料:
用料主料:农家腊牛肉300克配料:红尖椒100克、鲜大蒜50克调料:植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克
做法:
1、将腊牛肉蒸熟,撕成细丝。红尖椒切丝,鲜大蒜切丝。
2、锅内放油,烧至七成热,下入牛肉丝煸炒,烹入陈醋,出锅待用。
3、锅内留油,放入配料和牛肉丝煸炒,调味出锅,装盘即成。
小诀窍:
制作关键
在烹制腊牛肉丝时盐味要适中
第3个回答 2011-01-07
不知你是要制作成腊牛肉还是要烹调已作成的腊牛肉?我家里自己作的腊牛肉超好吃,其实作法很简单:一般是冬天才作,买回的牛肉放上盐、花椒腌上四五天,口味重的可以撒上五香粉,然后挂起吹两天,等水滴干些,然后跟熏腊肉一样放筒子里熏,我们家只熏两天,作出来就已经很好吃了。