第1个回答 2011-01-05
开瓶,根据红酒类型倒入醒酒器醒酒30分钟至2个小时,倒入红酒杯三分之一的位置,观其色清澈有光泽,陈年的红酒颜色会浅些,新酒通常颜色深一些,白葡萄酒则相反,晃动酒杯让酒和空气充分接触,使新酒的单宁变得柔和,并带出酒的香气,细尝一口感受酒在口腔里的复杂味道,花香,果香,等本回答被网友采纳
第5个回答 2011-01-06
先观其色:先从眼开始,葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。轻轻拔掉瓶塞,注意不要晃动酒瓶,将少量红酒倒入一个凉透明的郁金香酒杯中,倒至距杯脚上约5厘米处即可。握住杯脚或杯底,倾斜45度,并对着白色背景--白布或白纸可观察葡萄酒的外观和颜色。
再闻其香:紧握杯脚,摇转酒杯让葡萄酒打转,以释放出它具有的各种香气。接着探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,因为味觉容易钝化。是闻到清纯的果香,还是不自然的粗劣味道。记住,酒的气味如同颜色一样,能反映葡萄品种及葡萄酒本身的成熟程度。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的异香。“异香”传统上是指我们从浅嫩葡萄酒中闻到的气味。而“醇香”通常用于藏酿葡萄酒。
后品其味:深一口酒,同时吸入酒上方的空气。让酒在口中打转,使它到达口腔的各个部位,这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味,两侧的酸味和舌根的苦味。