66问答网
所有问题
肉汤是汤还是肉的营养好 煲汤的营养分析
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2022-07-30
1、肉有营养。
2、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,容易进入汤中,大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分。
3、煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。
相似回答
肉汤是汤还是肉的营养好
煲汤的营养分析
答:
1、肉有营养
。2、无论鸡汤、
肉汤
还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,容易进入汤中,大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分。3、煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进...
肉汤的营养
是在汤里
还是肉
里?
答:
只喝汤,不吃肉,喝掉的不是精华,舍去的才是精华。
其实肉比汤更有营养
,汤的营养价值并不高。汤里拥有的物质很有限;即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是...
在一碗
肉汤
里,
是汤的营养
高
还是肉的营养
高?
答:
因此,从营养学的角度来看,
肉比汤营养丰富
,肉中蛋白质含量高,质量好,氨基酸种类也丰富。但是最科学的食用方式是像肉汤这样的食物,适当的摄取才能使人体更全面地吸收食物的营养。第三,汤跑得越久,浓度越高,营养就越高吗烹饪时间与汤的营养素含量有密切关系,但不是越久越好。很多地方熬汤通常需要...
肉汤是肉有营养还是汤
有营养
答:
煲汤时,一般营养都会在肉中
,因为在炖汤期间,食材中含有的氨基酸以及肽等营养,会进入汤中,而肉中含有的蛋白质进入汤的含量很少,而且肌肉纤维也很难溶于水肿,只有B族维生素、游离氨基酸、谷氨酰胺等物质会在汤中,容易被人体吸收。所以在喝汤时,既要喝汤也要吃肉,单纯的喝汤,营养比较局限。
炖汤的
时候,
营养
在肉里,不在汤里,是真的吗?
答:
这句话不完全准确。
炖汤的
时候,营养不仅存在于肉里,也存在于汤里。具体来说:1. 肉类食物本身含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,这部分营养成分在炖汤过程中大部分会保留在肉里,所以
肉的营养
价值不会损失太多。但是,部分水溶性维生素如维生素C在高温长时间加热中会有一定损失。2. 炖汤的过程中...
汤的营养
好
还是肉的营养好
?
答:
肉中
的营养
素含量远高于
汤
,营养并非都在汤里。原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里,只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里,其他营养素还留在肉里。但汤中除了含大量水分,适合补充水分外,还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素,特别适合一些术后身体虚弱、消化不良...
大家正在搜
肉汤是肉有营养还是汤有营养
炖汤有营养还是煲汤有营养
鱼汤的营养在汤还是肉
汤营养还是肉营养
煲鸡汤营养在汤里还是在肉里
鸡汤营养在汤还是肉
煮过肉的汤还有营养吗
炖汤的肉还有营养吗
肉炖汤后肉还有营养吗