做豆腐放什么添加剂使豆腐煮出来有孔？

Question

如题所述

Answer 1

做豆腐无需放添加剂，使豆腐煮出来有孔的办法是将豆腐冷冻一下，这就是我们民间所称的“冻豆腐泡”。

冻豆腐泡

Answer 2

做豆腐时需要在里面加入凝固剂、消泡剂、保存剂和其他添加剂，豆浆中加入少量食用石膏粉，也可用卤水。食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，石膏的主要成分就是硫酸钙，食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品。