如果不想吃太油腻，溜肝尖的时候焯水就可以。但如果炒得香一些，过油是不错的选择而且很嫩。下面看一道溜肝尖的做法。
溜肝尖做法
食材准备：猪肝、洋葱、
青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子
做法步骤：
1.将猪肝清洗干净，改刀切成薄片放入碗中。
2.碗中依次放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，然后用手抓匀，放一旁腌制5分钟。
3.接着准备一份酱汁，碗中放入盐、胡椒粉、水淀粉、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至5趁热时下入猪肝，滑至猪肝变色时捞出控油备用。
5.锅中留少许底油，下入葱姜片爆香。
6.香味出来后下入洋葱、青辣椒、红辣椒煸炒至断生。
7.然后下入猪肝，倒入调好的酱汁，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
8.一道下酒下饭的家常菜就做好了，这道菜炒的时候一定要快，所以准备工作要先做好，溜猪肝你学会了吗？
营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善
贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的
维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止
眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充
维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。