1. 鲑鱼和桂鱼并不相同。通常所说的鲑鱼是指三文鱼，属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，是冷水性的高度洄游鱼类，被誉为“冰海之星”。而桂鱼则通常指的是鳜鱼，属于脂科鱼类，鲈形目，是我国“四大淡水名鱼”之一。这两种鱼属于完全不同的科。
2. 鲑鱼和桂鱼的不同之处包括：
- 生活习性：鲑鱼主要栖息在淡水和海水中，是冷水性鱼类，具有溯河洄游的习性，以还早、鱼虾为食。桂鱼则生活在水质较好的江河湖泊的近底层，喜欢藏身于水底石块或繁茂的草丛中，以小鱼虾为食。
- 外形特征：鲑鱼的背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达，还有上前鳃盖骨，鱼肉质呈橙红色。桂鱼体型较高而侧扁，身体较厚，尖头，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分为硬刺和软鳍条两部分。
- 营养价值：鲑鱼含有丰富的水分、灰白、蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物质等营养成分，常食用有助于预防心脑血管疾病，对脑组织健康也有一定积极作用。桂鱼同样含有蛋白质、脂肪、少量维生素、矿物质等营养成分，肉质细嫩，易于消化，适合儿童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
3. 以下人群不宜食用鲑鱼：
- 痛风患者：鲑鱼中嘌呤含量较高，痛风患者食用可能会加重痛风症状。
- 出血性疾病患者：鲑鱼的脂肪中含有二十碳五烯酸，能防止胆固醇附着在血管壁上，对动脉粥样硬化患者有一定作用，但出血性疾病患者食用过多可能会抑制血小板的凝聚能力，加重出血症状。
- 孕妇：孕妇生吃鲑鱼存在寄生虫感染的风险，可能引起腹痛、腹泻等症状，因此不建议孕妇生吃鲑鱼。
4. 鲑鱼有多种烹饪方式，如生吃、炖汤、做粥，也可以烤着吃或煎着吃。例如，鲑鱼炖豆腐的做法如下：
- 准备材料：鲑鱼500克，豆腐500克，香葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陈醋。
- 将香葱、姜、蒜、香菜切好备用，鲑鱼和豆腐切小块。
- 锅内抹少量油，放入鲑鱼煎至金黄后取出。
- 把豆腐放入锅中煎至金黄。
- 将煎好的鲑鱼和豆腐的油沥干。
- 把葱姜蒜入锅爆香，加入生抽，煮沸。
- 把鲑鱼和豆腐放入锅中，加入适量的水、老抽、白砂糖、陈醋、料酒调味。
- 大火煮沸后转小火焖8-10分钟即可。
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