四川特色面食有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1. 四川特色面食-成都担担面
成都担担面是四川最有名的面食之一，几乎所有的面馆都有这道菜。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，被誉为“中国十大名面条”之一。
2. 四川特色面食-铺盖面
铺盖面是将硬面团扯成巴掌大小的面片，煮熟后配以麻辣牛肉汤或鸡杂汤等。这种面食有肉感而不硬，能让人从里到外都感到暖和。
3. 四川特色面食-甜水面
甜水面的面条粗而有嚼劲，搭配花生碎和芝麻，口感脆爽。特殊的酱料使得入口微甜，最后会有一点辣味，香味在嘴里停留很久，是夏天不想吃饭时的最佳选择。
4. 四川特色面食-雅安挞挞面
雅安挞挞面有100多年的历史，是纯手工现做的一种面食。面团在案板上揉、挞，考验师傅的力度和手艺。一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味，汤汁都是原汤，味道十足。
5. 四川特色面食-宜宾燃面
宜宾燃面因其油重无水，一点就燃而得名。面条煮熟捞起甩干，再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒、核桃、花生和其他香料作辅料，美味可口。
6. 四川特色面食-叙永豆汤面
叙永豆汤面的面条有加碱细面、宽面、二叶子，清淡可口，老少皆宜。桌上需配海椒面、糊海椒面、麸醋等，根据自己口味调和。
7. 四川特色面食-广元蒸凉面
广元蒸凉面是广元的特产，用大米做成，口感丰富，酸、甜、麻、辣、香五味一体。滑腻爽口，特别开胃。
8. 四川特色面食-崇州查渣面
崇州查渣面是查淑芳创制的，臊子又细又香脆，形状像渣渣，很多人都爱吃这种渣渣臊子面。因姓查而得名。
9. 四川特色面食-鸡丝凉面
鸡丝凉面面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，放上手撕的鸡丝，更有筋道，再配上特制调料，美味可口。
10. 四川特色面食-资中兔子面
资中兔子面是用农家兔制作的，肉嫩而且香。煮好的水面，配上调料以及熬好的骨头汤，浇上做好的美味兔肉臊子，独具特色。