一、 土豆炖肋排
原料：
肋排、土豆、芸豆。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
二、清炖排骨
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2、.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
原料：
肋排、土豆、芸豆。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
二、清炖排骨
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2、.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-25
一，椒香排骨
食材：排骨适量，生姜以及葱少许，花椒，大料适量，还有黄酒以及食盐，生抽等等。
做法：把这些排骨切成小块，在热水里面煮下，去掉多余的杂质；捞出之后，再煮一锅热水，放入适量的生姜，香叶，花椒等配料，然后放入刚才的排骨一起熬煮下，一段时间加入黄酒和食盐调味；待八成熟捞出，滤干水份，加入生粉搅拌下，入油锅煎到金黄色，撒上芝麻和葱花即可食用。
二，蜜汁排骨
食材：肋排两根，生姜适量，大蒜少许，叉烧酱适量，蜂蜜少许。
做法：先将排骨切成大小均匀的排骨块，洗干净之后待用；把生姜和大蒜以及叉烧酱一起搅拌下；将其抹在排骨上，然后装入盘子密封还放入冰箱隔夜；隔天拿出，放入烤箱里面烤制下，抹上一些蜂蜜，烤上差不多20分钟即可，过程要记得稍微翻下，两面都烤到比较好吃。
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