为什么同一种酸奶，有时候买来都是有的清一些，有的稠很多？是什么引起这么大的差别？

如题所述

推荐答案 2011-01-23

你好酸奶的粘稠度是多个方面的原因引起的。1酸奶的干物质，也就是说出去水分后的固体的多少，2.发酵的菌产粘度菌繁殖的多少，一般酸奶里游2种菌，一种产酸，一种产粘稠，如果产粘稠菌的数量少了也会引起酸奶偏清的3原料奶的质量。4稳定剂的添加，你说的是同一种酸奶，一般添加的量都是一样的因此不会是这个原因引起的。希望可以帮到你！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/nUixvv2ni.html

其他回答

第1个回答 2011-01-23

时间不同，配料不同

第2个回答 2011-01-23

我知道啊，你的QQ多少啊

第3个回答 2011-01-23

我觉得应该是放的增稠剂的分量多少不同吧，不确定哦！

相似回答

我们平时购买的酸奶为什么有的能凝成块(如老酸奶),而有的很浓稠但是不...答：工艺不同，老酸奶属于凝固型酸奶，桶装的酸奶属于搅拌型酸奶，工艺上来说就差一步搅拌，酸奶发酵完成后会形成相互交联的蛋白质网状结构将水分包裹起来就形成了老酸奶那种布丁状，搅拌后网状结构被破坏就变成了你所看到的粘稠状，要是现在再凝结说明它变质了 ...

酸奶是稀的好还是稠的好(酸奶是稀的好还是稠的好呢)答：乳酸菌长得快，说明牛奶里面抗生素少。这是因为，乳酸菌非常害怕抗生素，只要里面有残留，它长得就慢。能够凝乳也证明，奶里面的蛋白质含量能达标。如果里面加了很多三聚氰胺来凑蛋白质的数，无论加多少菌种，奶都没法凝固成酸奶的样子——凝固的冻是大分子蛋白质才能形成的，用三聚氰胺和尿素掺不了假...

为什么有些酸奶是固体状的?固体的和液体的有什么区别?答：在营养价值上固体酸奶的脂肪被蛋白质含量更高一点。液体酸奶则是发酵后在灌装，另外应该酸奶使用的发酵菌种不同所以发酵出来的浓稠度不同，应用价值也不同。固体酸奶要比液体酸奶更好一些，固体酸奶中的蛋白质更高，优质鲜奶做出来的酸奶品质更高，而且蛋白质含量会在每百克2.3-3之间，为了让酸奶更浓...

,酸奶为什么会稀的答：也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，...

酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的?答：1、发酵温度 2、发酵剂添加量多 3、发酵时震动 4、菌种污染 5、容器灭菌不彻底 6、发酵时间过长，乳酸菌继续生长繁殖，使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。7、发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构还未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也会形成乳清析出。

如何挑选酸奶答：1、若是还不太了解酸奶，最好的方法就是选择大厂家的酸奶，因为大厂家所用的原料及生产过程的控制对酸奶的品质更有保障。2、看包装形式。我们都知道塑化剂（DEHP也叫邻苯二甲酸酯），它是一种人工合成的化学物质，含有低毒，长期使用会对人体的免疫系统、消化系统带来一定危害。塑化剂广泛用于食品包装、...

大家正在搜

酸牛奶和酸奶有区别吗定的酸奶好还是买的好酸奶是自己做得好还是买的好什么样的酸奶不能买做酸奶用什么牛奶好还买了一些酸奶什么酸奶最好浓酸奶有哪些酸奶是奶制品吗