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煮鱼的最佳温度是多少啊,又是急急急啊
如题所述
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推荐答案 2011-01-11
煮鱼的温度一般在300℃左右。
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其他回答
第1个回答 2011-01-11
您要是煎鱼的话,用电磁炉最好在500~800之间比较合适。
第2个回答 2011-01-11
最好是煮开
要看你是做什么鱼了
就简单的煮鱼就是沸腾的水
第3个回答 2011-01-11
90到110度
相似回答
煮鱼是
热水还是冷水下锅
答:
2、炖鱼时温度一般保持在90℃-95℃
,以利于氨基酸、短肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素、钙、钾等成分析出。这些物质易溶于水,味道更鲜美,利于营养被吸收。使用热水炖鱼,食材突遇高温,外层蛋白质容易凝固,无法充分溶解到汤里,会让鲜味大打折扣。用冷水炖鱼,鱼肉的外层蛋白在加温的过程中,...
煮鱼
用开水还是冷水煮鱼具体用开水还是冷水
答:
1、
凉水下锅比较好
如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度。2、内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,汤的鲜度就明显降低了。
煮鱼
时,水
的温度
和量应该如何控制?
答:
水温:
煮鱼
时,水的初始
温度
应该是冷水。将鱼放入冷水中,然后慢慢加热。这样可以使鱼肉在加热过程中逐渐收紧,保持其口感。如果直接将鱼放入热水中,鱼肉可能会因为突然受热而变得松散,影响口感。水量:煮鱼时的水量应该足够覆盖鱼身。这样可以确保鱼肉在煮的过程中能够均匀受热,煮得更加熟透。同时,足够...
鱼是冷水下锅还是开水下锅
答:
凉水下锅比较好
。如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就会阻碍这些内部呈味物质的溶解,汤的鲜度就明显降低了。
煮鱼
要用热水还是冷水
答:
1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用冷水。2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小
温度
差不容易破坏食物的营养,做汤时,鱼先煎一下
,煮
出来的汤就容易变白了。3、最好使用热水,先把水烧开再...
煮鱼
冷水下锅还是热水
答:
如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
煮鱼
时为了能够最大程度的让鱼汤更加鲜美,调料一定要少,有生姜去腥就可以了,然后调味只要用...
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