水煮鸡蛋中的营养丰富,包括蛋白质胆固醇不饱和脂肪酸以及钙铁磷等多种矿物质。其中蛋白质的含量最高胆固醇次之,不饱和脂肪酸含量较低。
水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的,是目前食物补充蛋白质最好的方法。可以起到强身健体的作用。
另外鸡蛋中含有很多的卵磷脂是人体大脑发育的重要物质而水煮蛋中的卵磷脂被破坏小,吸收高,尤其适合小孩儿和老人食用,益智健脑。
煮鸡蛋在世界各地都有食用,就是将鸡蛋用白水煮熟操作简单。这种烹饪方法是吃鸡蛋最好的方法,营养保留全面吸收利用率最高,有补肺养血,滋阴润燥,健体补虚等多种功效。