羊杂汤的做法
用料 ：羊杂 半斤 姜 两片 葱 半根 料酒 一勺
1、羊杂半斤（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开
3、沥去浮沫
4、至浮沫没有，汤清
5、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时
6、熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了
另外，羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料处理起来也非常讲究，要用新鲜 的羊内脏来做，用冷冻的就差多了，但新鲜羊内脏处理起来极费事费力，单说羊肚这一项，如果没有经验，连泡带洗，干上一天也不见得能完全处理干净。
健康提示：动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇、高血压以及中老年人常吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-06-23
羊杂汤 菜谱简介 天气逐渐变冷了，每年秋冬总喜欢喝洋杂汤，通常都是买现成的来吃，但是有个问题就是汤内的内容太少，吃不过瘾。今年自己买来原料自己做，汤多量足，想吃多少吃多少，成本还便宜，我这碗羊肉汤成本只要6元。虽然自己做的没有奶白色的羊头汤相配，但是加了高汤精的汤水酸酸辣辣的还是非常好喝。 材料 主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚 配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉 做法 1、先将买来的熟羊杂分别切好。 2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。 3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。 小诀窍 汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-04-11
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