砂锅羊杂汤怎么做家庭做法

Question

如题所述

Answer 1

 

羊杂汤

主料main

羊杂300克2人份

辅料others

香菜1æ ¹ å¤§è’œ4瓣 èŠ±ç”Ÿé…±ï¼ˆèŠéº»é…±ï¼‰é€‚量 ç›å°‘许 ç™½èƒ¡æ¤’粉少许 é¸¡ç²‰å°‘许 è¾£æ¤’油少许

北方的冬天其实很好过，外面虽然冷，屋里有暖气很温暖。有时暖得过了头，就觉得有些燥热了。所以，除了经常通风换气外，在饮食上更以汤汤水水为常见。

今天，老妈和我的午餐吃得有点“奢侈”——羊杂汤、五香卤蛋、发面饼。虽然蔬菜少了点，但是羊杂汤的内容很丰富，所以营养也不少。娘儿俩在阳台一边晒着太阳一边看着外面的景，这午餐吃得真舒坦，竟然有了多年前夏天在院里树荫下吃饭的感觉。

羊杂汤的做法

步骤step

1

羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净；

步骤step

2

小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够；

步骤step

3

将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮；

步骤step

4

煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香；

步骤step

5

将羊杂和汤盛入碗中；

步骤step

6

撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

羊杂汤的成品图

羊杂汤的烹饪技巧

技巧tips

1. 羊杂可以用大块的生料煮熟后再改刀做，那煮料的汤就可以留下来做羊杂汤用，味道会更浓；用羊骨汤更胜一筹；但家常版的一般不具备这么多的料，所以用清水配点鸡粉也是可以哒，其它的小料足一些也能达到不错的口感；
2. 现成的羊杂多是煮到半熟或者全熟的，煮一会儿就能吃啦。