鲍鱼牛肉面怎么做好吃

如题所述

鲍鱼牛肉面的做法
用料
牛肉 500克
面条 1份
八角 3个
生抽 5勺
香叶 2片
姜 4片
酱油 1勺
鹌鹑蛋 15个
毛肚 300克
鲍鱼 8只
白芝麻 15克
油泼辣子 2勺
朝天椒 4个
鲍鱼牛肉面的做法
准备一斤牛腱子肉、半斤毛肚、七八只鲍鱼、十几颗鹌鹑蛋、手擀面、奶白菜、葱姜、八角、桂皮、朝天椒、香菜、白芝麻。
牛腱子肉洗干净切成两大块放入高压锅,加五勺生抽、三勺醋、一勺料酒、三颗八角、一个桂皮、四片姜片、三段大葱、三颗切开的朝天椒,加水没过牛腱子,可以多加一点,之后用这个水煮面条。
高压锅上汽后转小火20分钟,同时把鹌鹑蛋在清水中煮熟拨开备用。之后打开高压锅取出牛肉沥干,把卤水倒入普通炒锅备用,卤水留一些放入鹌鹑蛋和鲍鱼,再次上汽,15分钟后关火。
根据卤水的量可以再加一点纯净水,尝一下咸淡决定要不要加盐,煮开后放入手擀面,九成熟的时候加入奶白菜,出锅前十秒放入毛肚。
面出锅后在上面码上切好的卤牛肉、卤鹌鹑蛋、鲍鱼、毛肚、青菜,再撒上香菜末葱末和白芝麻,还可以加点油泼辣子(下图我就加了油泼辣子)就可以享用了
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