正宗广式叉烧肉做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗广东叉烧肉的做法如下：
制作广东叉烧肉的做法：

1、梅肉切成大片条状；

2、将麦芽糖熔化作为蜜汁；

3、腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌制40分；

4、将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；

5、烤至表面著色，边缘略焦时取出，淋上蜜汁；

6、放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，直至蜜汁稍干。

配料如下：梅肉、鸡蛋、糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

Answer 2

原料准备：梅肉（前腿肉）、白糖、精盐、高粱酒、红葱头、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、麦芽糖
方法：1、梅肉切成大片条状。
2、腌料准备：糖、精盐、葱头、陈皮沫、高粱酒、酱油、甜面酱、鸡蛋，搅拌均匀，麦芽糖提前溶解备用。
3、放入切好的梅肉，室温下盐40分钟。
4、腌好的梅肉用叉子串起，放入烤炉，温度270度烤20分钟，当烤至表面上色，边缘微焦是取出，在淋上麦芽糖汁。
5、放进烤炉，继续烤至表面干亮，最后在淋上一层麦芽糖汁，等蜜汁稍干即可。

图片来自百家号正版图片库

第二种：原料准备：猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、食用油
方法：1、猪肉切成大约1.5里面到2里面厚的大片，然后用刀背在猪肉的两面各拍打上两遍，把猪肉剁软，以方便入味。
2、生粉和糖少许在每片猪肉的两面涂抹均匀，腌制十分钟。
3、打开准备好的叉烧酱，用勺子把叉烧酱涂抹在猪肉的两面，记得要涂抹的厚一些，要达到把猪肉的地面都浆满叉烧酱的效果。
4、蒙上保鲜膜，放进冰箱里面腌制一个晚上。
5、起锅烧油，大火热锅时放下猪肉块用油煎，等肉的一面煎至变色在翻转煎至另外一面，两面都变色后，改小火，慢慢煎熟，注意火候，不用太频繁的翻面，但是也不能煎糊了，直到筷子可以戳穿猪肉时，就做好了。本回答被网友采纳