广式叉烧肉的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

广式叉烧肉的正宗做法如下：

主料：梅头肉600克、咸蛋黄6个。

辅料：洋葱20克、枫糖浆15克、叉烧酱50克、细砂糖8克、红曲粉1克、清水20克、老抽3克、姜末10克、蒜末10克、植物油适量。

步骤：

1、将肉块中间剪开，但是不要剪破肉块。

2、肉块中间剪开的部分塞入咸蛋黄，然后用牙签将口子封住。

3、调料汁。准备一个小碗，放入叉烧酱、枫糖浆、细砂糖、红曲粉、清水、老抽、洋葱丁、姜末、蒜末，搅拌均匀。

4、将调好的料汁倒入肉块中，将酱汁均匀的涂抹在肉块上，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。

5、电饭煲内胆刷一层油，放入腌制好的梅头肉，腌肉的料汁过滤一下倒入到内胆中。

6、盖上电饭煲盖子开始煮肉，煮至一半的时候揭开盖子翻面，然后继续盖上盖子，煮至水分收干。

7、将肉块从电饭煲中取出切片，淋上适量的枫糖浆，蛋黄叉烧肉就做好了。