第1个回答 2020-09-20
最受大众欢迎的3种，沙河粉做法，值得收藏……
河粉，也叫沙河粉。作为主食小吃，也是两广地区，还有福建，海南，的美食小宠代表之一！当然少不了以下这两种最好吃的做法啦。
好，完美！我们先看第一种做法！！！
干炒牛河料：
牛肉 （150克）、河粉 （500克）
调料：绿豆芽 （250克）、韭黄 、香葱 、 洋葱 、盐、生抽、 糖 、花生油 适量
制作方法
1、牛肉切片加点水抓一抓，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉(市场就有卖)，买回来后用手把粘在一起的都掰开。将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
3、将韭黄、香葱、洋葱切成段。
4、锅里加多点油烧热，下牛肉过一遍油，一变色就捞起滤干油
5、将锅里的油倒干净，一点都不留，烧热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
6、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
7、锅离开火，再加入牛肉、韭黄、葱段。
再加入适量的盐、生抽、耗油拌匀。
8、调好味道之后后，把锅再放回火上，快速炒匀就行了。是不是很有食欲？等你做出来，会更有食欲
来来来，第二种来了，我觉得第二种比第一种好吃！！！
湿炒牛河
食材准备
牛肉、河粉、芥蓝、【适量】、豆芽少于
食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖
沙茶酱、油等调料，适量
1.、牛肉最好冰一下，这样比较好切成薄片，再加白糖腌制15分钟
2、沥掉多余的汁，再放入料酒、淀粉、花生油，抓匀后再腌制15分钟
3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中加点油盐烫熟，沥干水分备用，豆芽也一样过一遍，断生。
4.调制炒米粉的调料，(沙茶酱、盐、生抽、耗油)
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将挑好的调料加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油热前，倒入牛肉翻炒至变色，差不多七八成熟的感觉，再将烫熟的芥蓝，豆芽倒进去。
7、最后加勾芡加入，翻炒均匀熟透
8、直接倒在炒好的河粉上即可食用。
小Tips
1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉一定要大火快炒，不要翻得太勤，避免将河粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘在一起，变成一坨，就不好吃了。
这最后一种我相信没人能拒绝了……
潮州汤河粉
食材准备
牛肉丸、河粉、生菜、小香芹、高汤
蒜蓉、葱、盐。适量
做法步骤
1、锅里放水加点盐，也可以直接用高汤煮牛肉丸！
2. 锅里留汤焯熟河粉，大概两分钟就好，太久的话河粉会烂掉。捞起放干净大碗内。
3. 直接焯熟生菜。香芹切沫，。
4. 炸香蒜蓉和葱油备用。
5. 河粉、牛肉丸、生菜、摆在碗内，加上调料，将香芹沫放上面，最后把煮好的高汤加进去即可！！！
第2个回答 2020-09-20
滑溜鲜味沙河粉
在马来西亚随处都可看到这样的小吃，无论是大人小孩都很喜欢，它是先炒过后再煮些芡汁淋上去的，非常美味。”
主料
河粉(适量)
调料
明虾(适量)新鲜鱿鱼(1只)鱼饼(1个)胡萝卜(适量)菜心(适量)鸡蛋(2粒)鸡肉(适量)蒜末(适量)晒油(适量)酱青(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)太白粉(2大匙)
厨具
炒锅、煮锅
1 准备食材，明虾剥壳留尾，鱿鱼去内脏切圈，鱼饼切片，菜心切段，鸡肉/猪肉切片，胡萝卜切片。
2 把太白粉加水搅匀，鸡蛋打散备用。
3 烧一锅水或高汤
4 加入鸡肉，胡萝卜。
5 再放进虾，鱿鱼，鱼饼煮开后加入盐，酱青，胡椒粉调味，加入晒油调色。
6 倒进太白粉水勾芡
7 缓缓加入鸡蛋汁，一边加一边搅。
8 最后加入菜心，汤汁就好了。
9 拿出炒锅放一大汤匙的油，加入蒜末爆香。
10 放进河粉，晒油，酱青一起翻炒，记得一定要用最大的火，炒出来的河粉才够味。
11 盛一小盘河粉
12 淋上汤汁，登登登登，滑溜鲜味沙河粉。